ُﺗﻌﺪ اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ أﺷﮭﺮ اﻷﻛﻼت اﻟﺸﻌﺒﯿﺔ اﻟﺘﺮاﺛﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ ﺷﻤﺎل ﺳﯿﻨﺎء، وﺑﺎﻷﺧﺺ ﻣﺪﯾﻨﺔ اﻟﻌﺮﯾﺶ، ﺣﯿﺚ ارﺗﺒﻄﺖ ﺑﺘﺎرﯾﺦ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ وﻋﺎدات أھﻠﮭﺎ ﻣﻨﺬ ﺳﻨﻮات طﻮﯾﻠﺔ. وﻻ ﺗﺰال ھﺬه اﻷﻛﻠﺔ ﺗﺤﺘﻔﻆ ﺑﻤﻜﺎﻧﺘﮭﺎ ﺣﺘﻰ اﻟﯿﻮم، ﻟﻤﺎ ﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﮫ ﻣﻦ ﻣﺬاق ﻣﺨﺘﻠﻒ وطﺮﯾﻘﺔ إﻋﺪاد ﺗﻘﻠﯿﺪﯾﺔ ﺗﻌﻜﺲ روح اﻟﺒﯿﺌﺔ اﻟﺴﯿﻨﺎوﯾﺔ اﻷﺻﯿﻠﺔ.
وﺗﺤﻈﻰ اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ ﺑﺸﻌﺒﯿﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻦ أھﺎﻟﻲ ﺷﻤﺎل ﺳﯿﻨﺎء، ﻛﻤﺎ ﯾﺤﺮص ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺰوار واﻟﺴﯿﺎح ﻋﻠﻰ ﺗﺬوﻗﮭﺎ ﻋﻨﺪ زﯾﺎرة اﻟﻌﺮﯾﺶ، ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرھﺎ ﻣﻦ اﻷطﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺒّﺮ ﻋﻦ ھﻮﯾﺔ اﻟﻤﻜﺎن وﺗﺮاﺛﮫ اﻟﺸﻌﺒﻲ. وﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﻄﻌﻤﮭﺎ اﻟﻼذع واﻟﻤﺸﻮي، وھﻮﻣﺎ ﯾﻤﻨﺤﮭﺎ ﻧﻜﮭﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺠﻌﻠﮭﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﻦ ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻷﻛﻼت اﻟﺘﻘﻠﯿﺪﯾﺔ اﻷﺧﺮى.
وﺗﺘﻜﻮن اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ أﺳﺎﺳًﺎ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﺮ، وھﻮ اﻟﺒﻄﯿﺦ اﻟﺼﻐﯿﺮ، أو ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﯿﺎن، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻄﻤﺎطﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺜﻮم وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن. وﯾﺘﻢ ﺷﻮي اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻧﻜﮭﺔ ﻣﻤﯿﺰة، ﺛﻢ ﺗُﮭﺮس وﺗُﺨﻠﻂ ﻣﻌًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ وﺟﺒﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ وﻗﻮﯾﺔ اﻟﻨﻜﮭﺔ.
وﺗُﻘﺪم اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ ﻋﺎدة ﻣﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﻠﺒﺔ، وھﻮ ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺘﻘﻠﯿﺪي اﻟﺬي ﯾُﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر اﻟﺤﻄﺐ واﻟﺮﻣﻞ اﻟﺴﺎﺧﻦ، ﻣﺎ ﯾﻤﻨﺤﮫا مذاقا ﺧﺎﺻًﺎ وراﺋﺤﺔ ﺷﮭﯿﺔ. ﻛﻤﺎ ﺗُﺆﻛﻞ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻣﺒﺎﺷﺮة وفقا ﻟﻠﻌﺎدات اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ اﻟﻤﺘﻮارﺛﺔ، وھﻮ ﻣﺎ ﯾﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ طﺎﺑﻌًﺎ ﺷﻌﺒﯿًﺎ أﺻﯿﻼ ً ﯾﻌﻜﺲ ﺑﺴﺎطﺔ اﻟﺤﯿﺎة ﻓﻲ ﺳﯿﻨﺎء.
وﻻ ﺗﻘﺘﺼﺮ أھﻤﯿﺔ اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻮﻧﮭﺎ وﺟﺒﺔ ﺷﮭﯿﺔ ﻓﻘﻂ، ﺑﻞ ﺗﻤﺜﻞ ﺟﺰءًا ﻣﻦ اﻟﺘﺮاث اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ واﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ ﻷھﺎﻟﻲ ﺷﻤﺎل ﺳﯿﻨﺎء، ﺣﯿﺚ ﺗُﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺘﺠﻤﻌﺎت اﻟﻌﺎﺋﻠﯿﺔ واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ، وﺗﻌﻜﺲ ﻗﯿﻢ اﻟﻜﺮم وﺣﺴﻦ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺸﺘﮭﺮ ﺑﮭﺎ أھﻞ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ.
ﻛﻤﺎ ﺗُﻌﺪ اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ ﻣﺜﺎﻻ ً واﺿﺤًﺎ ﻋﻠﻰ ارﺗﺒﺎط ﺳﻜﺎن ﺳﯿﻨﺎء ﺑﺎﻟﻄﺒﯿﻌﺔ، ﻻﻋﺘﻤﺎدھﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻣﺤﻠﯿﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ وﻣﺘﻮﻓﺮة، وھﻮ ﻣﺎ ﯾﺒﺮز ﻗﺪرة اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﺴﯿﻨﺎوي ﻋﻠﻰ اﺑﺘﻜﺎر أطﻌﻤﺔ ﻣﻤﯿﺰة ﻣﻦ ﻋﻨﺎﺻﺮ طﺒﯿﻌﯿﺔ ﻣﺘﺎﺣﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺌﺔ اﻟﻤﺤﯿﻄﺔ.
وﻟﮭﺬا ﺗﺒﻘﻰ اﻟﻠﺼﯿﻤﺔ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺠﺮد أﻛﻠﺔ ﺷﻌﺒﯿﺔ، ﻓﮭﻲ ﺣﻜﺎﯾﺔ ﺗﺮاث وﻧﻜﮭﺔ أﺻﯿﻠﺔ، ورﻣﺰ ﻣﻦ رﻣﻮز اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﺴﯿﻨﺎوي اﻟﺬي ﻣﺎ زال ﺣﺎﺿﺮًا ﺑﻘﻮة ﻓﻲ ﻣﺪﯾﻨﺔ اﻟﻌﺮﯾﺶ وﺷﻤﺎل ﺳﯿﻨﺎء ﺣﺘﻰ اﻟﯿﻮم.
